ご当地研究最前線 リンゴの新品種〝紅の夢〟は果肉にも赤いアントシアニンが含まれ抗酸化作用が強い
弘前大学農学生命科学部生物資源学科助教 前多 隼人
抗酸化作用
ご当地研究最前線 
ご当地研究最前線 栄養価が高いと注目の〝アカモク〟には体重や脂肪を減らす働きがあるとわかった
北海道大学大学院水産科学研究院教授 宮下 和夫
ご当地研究最前線 フルーツ王国・沖縄県が誇る〝カーブチー〟の豊かな香りでリラックス！
北里大学薬学部生薬学教室教授 小林 義典
ご当地研究最前線 〝イサダ〟が抗肥満成分を 含むことを世界で初めて発見し 脂肪燃焼作用が高いことを確認
ご当地研究最前線 糖尿病対策の切り札！捨てられていた〝果皮〟に肥満を防ぐ力があると注目
徳島県立工業技術センター 新居 佳孝
ご当地研究最前線 料理の隠し味にも最適！豊かな香りを持つ日向産の〝へべす〟が中性脂肪を減らす
宮崎県商工観光労働部 柚木崎 千鶴子さん
眼科 緑内障・黄斑変性の患者さんに大評判！専門医 秦先生と栄養士 麻美先生考案［目のいたわりスープ］
湘南台はた眼科、代々木上原はた眼科理事長 秦 淳也／湘南台はた眼科 栄養士 池田 麻美
ご当地研究最前線 万葉集にも詠まれた県の特産品・ジュンサイと酒粕で便通改善
秋田県総合食品研究センター食品機能グループ上席研究員 畠 恵司