ご当地研究最前線 青森県が誇る〝カシス〟にピント調節力の改善や肌の老化防止効果があると判明
弘前大学農学生命科学部食料資源学科准教授 前多 隼人／弘前大学大学院保健学研究科生体検査科学領域講師 七島 直樹
ポリフェノール
ご当地研究最前線 
認知症 神経保護作用と抗酸化作用のＷパワー！クルミの持つ認知機能改善力に注目
国際医学技術専門学校副校長 久保田 競さん
クマ先生の免疫学的なお酒と料理の楽しみ方 ワインは抗酸化力だけじゃない。優れた抗炎症作用にも注目しよう！
熊沢 義雄
ご当地研究最前線 現代によみがえった救荒食品。米沢のウコギが高血糖の患者を救う！
山形県立産業技術短期大学校長 尾形 健明
ご当地研究最前線 新庄村で取れるキウイの別種〝サルナシ〟に肺がんを抑える働きがあると動物実験で実証
岡山大学大学院医歯薬学総合研究科准教授 有元 佐賀惠
クマ先生の免疫学的なお酒と料理の楽しみ方 自然からの恵み・ ポリフェノールで体を酸化から守ろう
熊沢 義雄
ご当地研究最前線 ジュンサイは強い抗酸化成分で生活習慣病を改善し美容効果も高いヘルシー食材と判明
秋田県総合食品研究センター食品機能グループ上席研究員 畠 恵司
ご当地研究最前線 リンゴの新品種〝紅の夢〟は果肉にも赤いアントシアニンが含まれ抗酸化作用が強い
弘前大学農学生命科学部生物資源学科助教 前多 隼人
ご当地研究最前線 糖尿病対策の切り札！捨てられていた〝果皮〟に肥満を防ぐ力があると注目
徳島県立工業技術センター 新居 佳孝
ご当地研究最前線 青森で〝ジョミ〟と呼ばれているガマズミはポリフェノールの宝庫
弘前大学農学生命科学部食料資源学科 食品機能科学研究室教授 岩井 邦久